Chi di noi da piccolo non ha provato a “mangiare i fiori”?
Ebbene, Giusi Foschia, quarantacinquenne di Udine, ha fatto di questa curiosità una passione, e un lavoro. La sorridente ragazza friulana propone infatti dal 2008 una lunga serie di prodotti “floreali” commestibili ai grandi chef italiani, ma anche a chi volesse approfittarne per sé: piante aromatiche, fiori commestibili ed erbe fresche per diverse ricette; un’ampia gamma di infusi e spezie provenienti da coltivazioni**naturali senza l’utilizzo di sostanze di sintesi.
L’orto di Giusi è grande all’incirca 5.000 metri; situato a Zomeais di Tarcento, in un ambiente collinare e selvaggio, segue i ritmi della natura, e vi si trovano erbe e fiori coltivati in modo intensivo seguendo il ritmo delle stagioni.
Emanuele Scarello (di “Agli Amici” di Udine) l’ha scelta fra i suoi fornitori, e portata con sé a San Marino, in occasione di Identità di Libertà, per raccontare quanto importante sia, per uno chef, il rapporto con I produttori.